咸蛋黄黑芝麻酥
“ 好吃到爆的咸蛋黄黑芝麻酥，酥皮的层层酥、黑芝麻蓉的香、咸蛋黄的沙和饼底的酥脆”
[主料]
面粉：150克
咸蛋黄：若干
水：40克
黑芝麻蓉：适量
[辅料]
低筋面粉：90克
黄油：60克
白糖：40克
色拉油：45ML
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[咸蛋黄黑芝麻酥的做法步骤]
1、咸蛋黄表面喷上白酒，进烤箱烘烤，180°上下火烤约15分钟，拿出来对切待用
2、水油皮配料：黄油隔水融化后加入水和糖与面粉混合揉成光滑的面团油酥配料：色拉油和低筋面粉混合揉成面团
3、水油皮和油酥这2个面团揉均匀后静置15分钟，水油皮和油酥各分成16个等份，取一块水油皮压扁后放上一块油酥包起来
4、油酥包起来后，收口向下，用擀面杖擀成椭圆形
5、从上往下折1/3，再从下往上折1/3，折好的面团收口向下，擀平，此动作重复2次
6、取黑芝麻蓉一块，约20克，包上咸蛋黄揉圆，取一个擀好的油酥包，放上一块揉圆的黑芝麻蓉包起来
7、包好的黑芝麻蓉收口向下，放烤盘内，表面刷上蛋液，撒上芝麻进烤箱烘烤，温度170°下火，时间约22分钟
[小窍门]
烘烤时间和温度根据自家的烤箱来调整
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 小吃