【番茄配方】随心蛋糕—— 随心创造，爱的美味
“ 这款蛋糕，它比大多数蛋糕都要简单，带着番茄自己的小想法，随心的去创造，因此取了这样一个名字。这款蛋糕的“包容性”非常大，在一定范围内变换配料不会给它带来任何制作上的问题，甚至，它可以说是一款“零失败率”的蛋糕哦。”
[主料]
低筋面粉：130g
椰浆：120g
细砂糖：108g
黑巧克力酱：60g
朗姆酒：1小勺
[辅料]
蛋白：70g
黄油：80g
菠萝果酱：80g
香草精：1/2小勺，
水：20g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[随心蛋糕的做法步骤]
1、 先来制作蛋糕体。蛋白、1/3的椰浆、香草精用打蛋器混合均匀
2、另取一个大碗，倒入低筋面粉、黄油、细砂糖、泡打粉、盐用电动打蛋器搅打均匀，使黄油和面粉彻底混合均匀
3、 接着倒入椰浆，用打蛋器的低速搅打至面粉全部湿润之后，换高速充分搅打半分钟
4、分两次加入第一步混合的液体，每次到入后都用打蛋器高速搅打半分钟
5、搅打完成后成为蛋糕面糊
6、方形蛋糕模（A05）内壁涂抹一层薄薄的黄油防粘
7、 将蛋糕糊倒入模具2/3满即可
8、放入预热好175°的烤箱，中层，烤40分钟，烤到蛋糕完全膨发，烤好的蛋糕出炉冷却
9、 蛋糕完全冷却的时候即可脱模
10、脱模之后，用面包刀切去顶部鼓起的部分，然后再将蛋糕切成3-4片
11、刷液的材料煮成朗姆酒糖浆。先煮至砂糖完全熔化，沸腾之后关火，倒入朗姆酒即成朗姆酒糖浆
12、取一片蛋糕薄薄的刷上一层，然后给表面涂抹上一层黑巧克力酱抹平
13、 盖上第二片蛋糕，刷上朗姆酒糖浆
14、 再涂抹上一层菠萝酱再盖上第三层蛋糕片，放入冰箱冷藏至过夜取出后切成三块；切去蛋糕外层边缘，露出整齐的切面，每一块蛋糕表面再涂抹上黑巧克力酱，并撒上白巧克力屑作为装饰
[小窍门]
1、， 这款蛋糕的制作方法与其他蛋糕大不相同，从制作过程来说，基本上，一台电动打蛋器贯穿始终，所有材料都利用打蛋器来搅打混合均匀，非常简单。
2、， 这款蛋糕不像其他蛋糕一样必须用“翻拌”的手法混合材料避免面粉起筋，反而需要用打蛋器搅拌使面粉产生一定的筋度，蛋糕才会有足够的膨胀度以及恰到好处的内部组织。
3、， 既然叫随心蛋糕，蛋糕的口味自然可以根据自己的喜好搭配。不论是黑巧克力酱或者杏子酱，其他各种的果酱，比如蓝莓、草莓都可以随意搭配，做出只属于自己的DIY蛋糕。
使用的厨具：其他、电烤箱
所属分类： 烘焙