上海素鸭
“ 素鸭很多人都喜欢，但外面买现成的觉得太油，在提倡少盐、少糖、少油健康饮食的今天不常出现在大家的餐桌上。现在不用担心了，我将制作的方式稍稍改良了一下，营养丰富的豆腐皮与酱油相结合，浓油赤酱上海味十足。”
[主料]
豆腐皮：70克
桂皮：少许
植物油：适量
清水：一小碗
[辅料]
六月鲜酱油：二汤勺
花椒粒：小许
白糖：适量
口味：咸甜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[上海素鸭的做法步骤]
11、汤匙酱油味精混合为酱油备用
2、将混合好酱汁均匀涂在豆腐皮上，然后盖上一张新的豆腐皮
3、整包豆腐皮都依次叠好后卷起来，可用棉线扎起来固定防止后面煮时散开
4、热锅，倒入植物油，将叠好的豆腐皮放入锅中炸至两面金黄；加入剩余1汤匙酱油、桂皮、花椒、白糖及一小碗清水，大火煮开后小火收汁
5、收汁完成后关火，等放凉后切成条状装盘
[小窍门]
1、. 烹饪过程中白糖根据个人口味酌情加入。
2、. 整包豆腐皮都依次叠好后卷起来时尽量卷紧，这样口感扎实
使用的厨具：炒锅
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