扁粉菜
“ 扁粉菜是我们河南安阳的一种很普遍的小吃，地域性非常强。我曾因工作关系在安阳待过几年，所以对这个小吃也比较熟悉。地方小吃能被大众接受自然味道也会不错。自己在家做也不复杂，而因更舍得用料，所以味道应该是不比街边小店差的，反倒更放心些。”
[主料]
大棒骨：1000g
扁粉条：150g
鸭血：200g
豆腐：200g
黑木耳：50g
青菜：适量
[辅料]
煮肉料：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
蒜泥：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[扁粉菜的做法步骤]
1、大棒骨洗净凉水入锅焯水
2、起浮沫后捞出，再清洗掉表面浮沫
3、压力锅烧开水，下入焯好的骨头，下入姜和辣椒，花椒、八角等煮肉料放入调料盒中，压力锅上汽后压20分钟
4、煮好的骨头汤备用
5、扁粉条用水泡软
6、取适量的骨头汤，也放入几块骨头，加盐和胡椒粉再煮上2分钟
7、豆腐，鸭血切块，泡发的黑木耳洗净
8、把扁粉下入锅中煮开
9、把豆腐，鸭血和黑木耳都放入，炖煮大约3--5分钟
10、最后下入一点青菜，即可关火
11、吃的时候，盛入碗中，浇上蒜泥和辣椒油就可以享用啦
[小窍门]
一般都是用猪血，我们这里不好买，我也觉得猪血没有鸭血安全，所以改用鸭血了。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜