茶树菇红烧肉
[主料]
猪腿肉：500g
茶树菇：80g
[调料]
油：适量
黄冰糖：20g
盐：适量
十三香：适量
红曲粉：适量
胡椒粉：适量
豆腐乳：2块
酱油：适量
老抽：适量
料酒：适量
鸡精：少许
口味：咸香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[茶树菇红烧肉的做法步骤]
1、茶树菇。
2、剪去根部，清洗干净，倒入清水泡30分钟。
3、猪腿肉。
4、切成块。
5、准备豆腐乳2块。
6、豆腐乳碾成泥，倒入料酒、酱油、老抽拌匀。
7、烧开一锅水，将肉块倒入锅中焯水5分钟，捞起后用凉水清洗表面的血沫，沥干水分备用。
8、锅中热油，放入黄冰糖。
9、炒出糖色。
10、放入肉块。
11、煸出油脂。
12、加适量的盐、红曲粉、胡椒粉，十三香炒匀。
13、再倒入腐乳酱汁。
14、撒点鸡精，小火翻拌均匀出锅。
15、分别放入2个准备好的碗中。
16、锅里的油和酱汁，不要浪费，倒入茶树菇翻炒入味。
17、茶树菇铲入红烧肉表面。
18、入锅蒸35分钟。
19、时间到出锅。
20、准备一个盘子，盖住五花肉的碗，倒扣过来。
21、成品。贴秋膘非红烧肉莫属了。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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