蛤蜊蒸水蛋
“ 嫩滑的鸡蛋吸收了蛤蜊的鲜汁，很适合家里的小朋友和老人食用的一道简单美食~~”
[主料]
大蛤蜊：6个
鸡蛋：2个
[辅料]
盐：适量
油：适量
酱油：少许
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[蛤蜊蒸水蛋的做法步骤]
1、 蛤蜊用水煮至爆开，捞起用清水冲洗去杂质。
2、可以拔掉一边没肉的外壳，取出鸡蛋。
3、鸡蛋敲破、划散、用一个较大的盆子盛起。
4、加上盐、一碗温水、搅拌成蛋浆。（如图）
5、用一个碟子平铺好蛤蜊。
6、倒下蛋浆、用过滤网过滤一下蛋液，（过滤掉蛋浆的泡泡和杂质，鸡蛋口感更嫩滑。）
7、隔水大火蒸10分钟即可
8、 出锅后淋上少许酱油、滴几滴食用油、撒些葱花。开吃吧~~
[小窍门]
鸡蛋液过滤能使蛋羹更嫩滑。蒸的时间控制在12分钟内。蒸水蛋或做蛋羹、一般2个鸡蛋配一碗清水搅拌。
使用的厨具：打蛋器、蒸锅
所属分类： 羹类 家常菜 早餐 晚餐