海底椰雪梨膏
“ 炎炎夏日，来一碗自制海底椰雪梨膏，清润下火，消暑必备！”
[主料]
海底椰：150g
无花果：150g
雪梨：2个
苹果：2个
白凉粉：100g
[辅料]
水：4升
[调料]
冰糖：适量
口味：甜味
工艺：煲
耗时：数小时
难度：普通
[海底椰雪梨膏的做法步骤]
1、海底椰洗净。
2、无花果洗净（剪开小块易出味）。
3、海底椰无花果放进锅里，加3升水，大火烧开，小火慢慢熬出味。
4、一个小时后加入雪梨和苹果（削皮去芯切小块）中火再煲半小时。
5、把汤滤到另一锅里备用。试下味道，已经挺甜的了，因为待会要加入没什么味道的二道汤，所以可以适当加些冰糖在这里，趁着汤热可以融化，再试味，比合适的甜度再多一分就刚好了。
6、汤渣再加1升水烧开，再次把汤滤出放凉备用。（注意第二遍滤的汤一定要放凉，因为要冲白凉粉的）
7、放凉的汤里加入白凉粉，充分搅拌均匀。
8、把头道汤烧开后调小火，加入混合白凉粉的二道汤，快速搅拌均匀。
9、边加热边搅拌。
10、直至再次烧开就好了。
11、稍微放凉一点后装入小瓶，彻底放凉后就能凝固了。放入冰箱冷藏一晚风味更佳。
12、配这个淡奶味道一级棒。
13、光看卖相就透心凉了。
[小窍门]
水的分量要把握好，一盒白凉粉100克，做4升～4.5升成品我觉得都可以，看自己喜欢那种口感，水少会比较硬，水多会软滑。冲白凉粉的水要凉。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 甜品 下午茶