【番茄配方】法式乳酪月饼——中秋送礼最时尚的一款月饼
“ 如果在家苏式、广式、冰皮都试着做过了，那么法式乳酪月饼，又将是今年中秋节最抢眼的月饼了。美食的魅力在于模仿的过程中，不断的尝试新的品种，然后根据自己的口味和习惯，再创新。
另外说，如果你麻烦于炒面粉，熬猪油，那么这款法式乳酪月饼，材料简单，做起来容易，应该是最适合你的吧！”
[主料]
低筋面粉：100g
淡奶油：80ml
细砂糖：50g
杏仁粉：20g
柠檬汁：1/2小勺
[辅料]
黄油：100g
奶油奶酪：100g
香草精：1/2小勺
蛋黄：4个
白朗姆酒：1/2小勺
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[法式乳酪月饼的做法步骤]
1、黄油室温软化后，加入细砂糖
2、打至细滑
3、分次加入蛋黄，每加一次都需要将蛋黄与黄油完全混合之后再加下一次
4、淡奶油分次加入黄油混合物中，必须上一次的完全混合之后再加下一次
5、用电动打蛋器打发。
6、筛入低筋面粉
7、倒入杏仁粉，最后倒入香草精
8、将所有材料都搅拌均匀最后拌成蛋糕糊，
9、拌好的蛋糕盖上保鲜膜，室温静置
10、奶油奶酪加柠檬汁，隔水不停搅打
11、分次加入细砂糖，最后将奶酪搅拌成细腻的糊状
12、倒入蛋黄，继续搅拌
13、.搅拌至蛋黄与奶酪混合物完全混合之后，离水
14、.加入香草精，朗姆酒
15、最后搅拌成细腻的乳酪内陷
16、将蛋糕体和内陷分别装入裱花袋中
17、先用蛋糕体给模具底部铺满
18、再给模具周围挤上一圈蛋糕体再用内陷，再模具内中心位置挤上一个圆锥形内陷，
19、 最后用蛋糕体将表面盖满
20、模具全部挤好之后，用抹刀将表面，抹平放入预热好175°的烤箱，中层，上下火，烤30-35分钟
21、，烤到20分钟之后，将月饼拿出，用刀将月饼表面横竖划上一些，组成格子的形状，再给表面刷上一层蛋黄液
[小窍门]
注意事项：
1、， 蛋黄和淡奶油都需要分次加入黄油中，上一次的完全混合之后再加下一次。避免油蛋分离。
2、， 在烘烤的过程中，可能会有冒油的现象，不用担心，这属于正常现象，等烤好之后，放凉就会恢复正常了。
使用的厨具：其他
所属分类： 烘焙 中秋