小米蒸排骨
“ 小米亦称粟米，古代叫禾，是谷子去壳后的产物，因其粒小，直径约1.5毫米左右，因此得名。小米性质是碱性的食品，除了丰富的铁质外， 还含有蛋白质，复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。
金灿灿的小米裹着排骨，入口浓稠润滑，细品肉香十足，还有垫在底下的番薯因为吸收了排骨的汤汁，味道也美得不得了。一大碗小米蒸排骨，实现了光盘。”
[主料]
排骨：250g
小米：100g
番薯：1个
[辅料]
盐：3g
料酒：1汤匙
生抽：1汤匙
姜：3片
蒜头：3瓣
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[小米蒸排骨的做法步骤]
1、准备好小米。
2、小米淘洗干净，加适量清水浸泡20分钟。
3、排骨洗净。
4、番薯洗净削皮，切成小块。
5、姜和蒜头剁成姜蓉与蒜蓉。
6、排骨加入料酒、生抽、姜蓉与蒜蓉，腌制20分钟。
7、将番薯放入碗中。
8、加入腌制好的排骨与汤汁。
9、小米沥干水分，加入盐、拌匀，放在排骨上。
10、锅中煮开水，放入装好食材的碗。
11、大火烧开，转小火蒸40分钟左右。
12、熄火，取出即可食用。
[小窍门]
1、、小米不宜浸泡太久，以免营养流失；也可将番薯换成芋头，也一样的美味。
2、、排骨要先加以腌制入味，蒸出来的小米排骨才入味。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请