#柏翠大赛#小黄人蛋糕卷
“ 这款蛋糕卷的灵感来自小黄人电影，看完这部电影，小黄人萌萌的表情在脑海挥之不去，然后一直想尝试做一次小黄人蛋糕卷，蛋糕卷出来后，被一抢而空，小黄人的造型实在是太可爱，大家不妨也试试”
[彩绘]
无盐黄油：30g
糖粉：30g
低筋面粉：60g
牛奶：60g
鸡蛋：4个
玉米油：10g
室温蛋白：30g
色素：适量
[辅料]
玉米油：30g
白砂糖：50g
淡奶油：200g
[奶油馅]
白砂糖：20g
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[小黄人蛋糕卷的做法步骤]
1、准备一张A4，将小黄人的表情轮廓描画出来
2、先准备彩绘材料，将黄油软化后稍稍打发，加入玉米油拌匀，糖粉过筛加入拌匀，再将室温蛋白分次加入拌匀，原色面糊就完成了，再分别调出蓝、黑、红色，小黄人眼白部分用原色面糊即可，在A4纸上铺上一张油纸，按照图一的轮廓描出小黄人，然后放进冰箱冷藏几分钟
3、彩绘部分完成后，准备两个无油无水的不锈钢盆，分离出蛋黄和蛋白，蛋黄搅匀后加入牛奶，拌匀
4、加入玉米油，拌匀
5、筛入60g低筋面粉，拌匀
6、蛋白中挤入几滴柠檬汁，50克白砂糖分三次加入，打发至湿性阶段
7、将三分之一的蛋白加入蛋黄糊的盆中，拌匀
8、将拌匀的蛋黄糊加入剩余的蛋白中，挤入几滴黄色色素，拌匀
9、将彩绘的面糊从冰箱中拿出，将拌好的面糊倒入模具，倒入的过程要注意，避免冲散小黄人图案，然后震两下，震出大气泡，烤箱190度提前预热，放入烤箱中层烘烤18分钟，
10、出炉后，晾凉撕开油纸。
11、淡奶油加入20g白砂糖，打发好后铺上蛋糕卷，用擀面杖辅助，卷起，萌萌的小黄人蛋糕卷就完成啦
[小窍门]
拌好的面糊可以用筛子过筛一次，这样烤出来的蛋糕卷组织会更加细腻
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙