葡式蛋挞
“ 葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。”
[主料]
纯牛奶：80克
淡奶油：90克
蛋挞皮：10个
[辅料]
炼乳：5克
糖：20克
鸡蛋：1个
低筋面粉：5克
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[葡式蛋挞的做法步骤]
1、先把材料都准备好，然后取一只小奶锅，把牛奶，淡奶油，炼乳，和糖倒入小奶锅，小火加热直到糖完全融化！
2、融化后关火，筛入低筋面粉，完全搅拌均匀！
3、取一个筛子，把搅拌均匀后的蛋挞液过筛，这样可以把还没有拌匀的大面粉颗粒筛出来！
4、准备好挞皮，把过筛后的蛋挞液注入进去，只要注入八分满就可以了！
5、预热好烤箱，温度200度左右，放入烤箱中层烤20分钟，烤出表面小小的焦痕即可出炉！
[小窍门]
1、 这些材料，大概可以做10个左右的蛋挞！
2、 如果没有炼乳的朋友可以不放！
3、 猫猫用200度烤了15-20分钟，蛋挞属于那种嫩嫩的口感，如果亲们喜欢吃熟一点的，可以多烤一会，一定要注意表面出现小焦痕就好了哦，千万别糊掉了！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙