无花果挞
“ 在美食天下发现这个方子，看起来很不错，做法简单，我觉得做挞、派之类的甜点，放什么水果都是美味。昨天在水果店发现了无花果，就买来试试，味道很好，就连不喜欢吃甜点的老公都称赞美味，O(∩_∩)O哈哈~”
[主料]
低筋面粉：130克
无花果：2个
杏仁粉：40克
黄油：80克
[辅料]
牛奶：15克
鸡蛋：2个
水：30克
[配料]
盐：1克
糖粉：40克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[无花果挞的做法步骤]
1、挞皮做法：将130克低筋面粉和40克黄油（无需软化），切成小丁后与盐混合在一起
2、用手捏将黄油和面粉捏搓成碎末状
3、蛋黄加水混合均匀，倒入黄油粉中。
4、揉成面团，用保鲜膜包好冷藏30分钟。
5、馅料：将软化的20克黄油加40克糖粉搅打均匀
6、分三次加入鸡蛋液，搅打均匀后再加入剩余的蛋液，直到蛋液完全被吸收打匀
7、加入40克杏仁粉和15克牛奶，搅拌均匀备用
8、取出冷藏好的挞皮面团，擀成圆形，铺在挞模上，用叉子在饼皮底部叉一些小洞，防止烘烤时膨胀
9、再铺上锡纸，压上重物，烤箱175度预热，上下火，中层烘烤15分钟后取出。取出锡纸和压在饼皮上的重物，再烘烤15分钟。
10、涂抹上杏仁馅料，铺上无花果
11170、度烘烤20分钟至表面泛金黄色即可
[小窍门]
不喜欢无花果，可以用其他水果代替
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙