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大骨酸汤
“ 今天拿出来的是大骨头,肉还挺多呢,怎么吃呢,酱骨头?清炖骨头汤?还是加点什么东西红烧?都不怎么想吃。 换个吃法吧,昨儿泡的木耳没有吃,对了,昨儿米爸爸买回来一大壶上好的醋,对了,煮成酸汤吧,这天,酸酸的食物开胃!” [主料] 猪大骨:一根 黑木耳:三朵 洋葱:一块 姜:一块 [辅料] 盐:约8克 糖:10克 醋:15克 生抽:5克 香叶:两片 八角:2个 花椒:20粒粒 小茴香:20粒 口味:酸咸 工艺:炖 耗时:半小时 难度:普通 [大骨酸汤的做法步骤] 1、大骨头洗净,加姜片洋葱块焯水。 2、泡好的木耳择去根儿。 3、准备调料,干性香料不必太多。杯子里面黄黄的生姜汁,这个用鲜姜就可以了,我做糖醋子姜腌出的汁儿,正好用上了。上等酿造醋15克,生抽5克,盐4克,(开锅后还可以调整味道)糖10克。 4、焯好的骨头洗净,入电压力锅, 5、配料全部放入,加适量的水,选择肉类程序,等压力锅自然落阀后开锅再次调味,主要是加盐以满足自己的口味儿。 [小窍门] 1、、骨头块儿比较大,焯水一定要透,这样汤才清。 2、、这汤对醋的要求较高,如果醋不够好,成品会受影响。 配菜可以加入黄花木耳海带或者其它干菜。依自己口味儿调整。 使用的厨具:电压力锅、煮锅 所属分类: 汤类 常见菜式 汤羹 老人 朋友聚餐 秋季食谱 冬季食谱 午餐