内蒙古排骨焖面
“ 东北人做西北菜，可能不太正宗，可是来到这个地方，就应该入乡随俗，学这里的饮食习惯和为人处事，是不是?”
[主料]
排骨：适量
豆角：适量
土豆：适量
白面：适量
[辅料]
葱花：适量
姜片：适量
蒜末：适量
花椒粒：适量
大料：适量
花椒面：适量
盐：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：未知
[内蒙古排骨焖面的做法步骤]
1、先把面和好。一平碗白面（二人量）加半勺盐，用凉水和成较硬的面团，和平时手擀面的硬度相同。盖上盖醒着，等菜好了就放进去。
2、油烧热，放进洗净的排骨放进去炒，直至表面微黄。
3、加入酱油，待酱油开了，香味出来了放入开水，大火烧开。放入花椒五粒，大料两朵。炖四十分钟。
4、趁这个空闲时间，把土豆洗净，切小块，尽量粗细均匀。
5、四十分钟过去了，汤已经减少一半多，这时放入切成小段的豆角
6、适量盐，注意要比炖菜稍微咸一点，否则一放面条会变淡。
7、放入一勺花椒面。炖十五分钟。
8、放入土豆，炖十分钟，这时候汤基本没了，只有底部还有点，具体亲看图片吧。
9、现在放入面条，小火炖十分钟，面条就能熟了，焖面就这么来的。十分钟后面熟了就把面和菜拌匀。
10、盛碗里开吃吧。
11、这是内蒙古焖面的标配，要有大蒜，要有米汤，再来点咸菜丝，行了，晚上就得抱着肚子扶着墙走了。
[小窍门]
调咸淡时应比炖菜稍咸，因为面条也需要一点盐分的。
面条不能软了，会粘到一起的。
所属分类： 面条