荞面饸饹
“ 荞面饸饹，陕西名小吃之一。冬可热吃，夏可凉吃，有健胃消暑的功效。制作历史悠久，素负盛名。”
[主料]
干荞面饸饹：200克
黄瓜：1根
[辅料]
大蒜：6瓣
陈醋：4汤匙
油泼辣子：1汤匙
盐：适量
芥末油：1汤匙
口味：其他
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[荞面饸饹的做法步骤]
1、准备材料。
2、将干的荞面饸饹用冷水浸泡软，煮锅烧开水将泡好的荞面饸饹煮1分钟。
3、捞出迅速过凉水，用流动的水多冲几遍。
4、将黄瓜切丝，沥干水分的荞面饸饹放在黄瓜上。
5、碗中调入盐、香醋、芥末油、蒜汁、油泼辣子搅拌。
6、将调好的料汁淋在荞面饸饹上搅拌均匀即可。
[小窍门]
1、、西安当地有新鲜的荞面饸饹，买回家用上述方法拌一下就可以了，因为北京没有我只能用干的代替了。
2、、在西安买荞面饸饹时会送一汤匙芥末，这种芥茉的味道，很香很醇比瓶装的芥茉油好吃，不会那么强烈的刺激。
3、、凉拌荞面饸饹最主要的是芥末，一定不能少。
4、、碗汁里可以兑一些水以冲淡醋的味道，因为汁要多一些荞面饸饹就不会黏在一起了。
使用的厨具：煮锅
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