清蒸鳊鱼
“ 鳊鱼亦称武昌鱼，　鳊鱼肉质嫩滑，味道鲜美，是中国主要淡水养殖鱼类之一。原产于长江中游一带通江的湖泊现已推广到全国各地养殖。”
[主料]
新鲜鳊鱼：一尾
生姜丝：适量
葱段：适量
鲜酱油：适量
糖：适量
料酒：适量
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
口味：葱香
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[清蒸鳊鱼的做法步骤]
1、新鲜鳊鱼去鳞，鳃，内脏。洗净，用直刀在鱼身两面剞一字花刀，再洒上盐3G均匀涂抹两面，腌制5分钟。
2、架锅放入热水，把鱼放入盘中依次加入生姜丝，葱段、鲜酱油、糖、料酒、鸡精和少量的油，上锅中蒸上15分钟，蒸熟即可。