【上班族快手菜】杏鲍菇炒肉
“ 很多的时候都是很忙碌，快手小炒就成了中餐的经常吃的菜品，杏鲍菇肉质肥厚、口味鲜美，营养丰富，对机体有着重要的作用。时下正是杏鲍菇大量上市之时，就经常买来炒肉来吃，这个【杏鲍菇炒肉】味道鲜美，营养丰富，非常的下饭，就成了家人比较喜欢的一个小炒。”
[主料]
杏鲍菇：300克
肉：120克
彩椒：各适量
[辅料]
葱花：适量
姜丝：适量
[配料]
盐：2克
生抽：一勺
蚝油：半勺
绍酒：一勺
糖：1克
胡椒粉：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[杏鲍菇炒肉的做法步骤]
1、杏鲍菇炒肉食材。
2、杏鲍菇洗净切成片。
3、彩椒切成片。
4、杏鲍菇焯水后用凉水过凉攥干。
5、肉切成薄片，加入一点点盐、绍酒和生抽和生粉上浆备用。
6、炒锅热了放入花椒炸香后，放入葱姜煸炒香去掉。放入肉片滑炒至肉片完全变色。
7、然后放入少许姜末煸炒，放入生抽、绍酒和老抽翻炒均匀。
8、放入杏鲍菇翻炒均匀。
9、放入盐和少许蚝油或者味精放入彩椒，淋一点点水淀粉翻炒均匀即可。
10、【杏鲍菇炒肉】就做好了，装盘即可食用。
[小窍门]
1、、杏鲍菇入水中焯水速度要快，炒的时候也要快，否则会老了。
2、、蚝油已经很鲜美了就不放味精了，没有蚝油稍微放点味精就行。
3、、生抽已经很鲜美了，但是为了调色，肉菜会少许老抽，一定要少，否则颜色太黑。
4、、彩椒生吃都可以的，所有下锅炒速度要快，否则影响脆爽的感觉。
5、、我放了蚝油没有放鸡精或者味精了。
使用的厨具：炒锅
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