酸辣蕨根粉
“ 蕨根粉是人们历来十分喜欢的一种野生珍稀食品，它有滑肠通便、消脂减肥的作用，所以蕨根粉在饭店里很受欢迎，也是我每次去外面吃饭必点的一道凉菜之一。因为喜欢吃蕨根粉家里也经常备有蕨根粉，随时想吃了都会煮上一大碗解馋，酸辣蕨根粉做法简单，吃起来也美味。”
[主料]
蕨根粉：200g
[辅料]
猪肉末：100g
[调料]
油：适量
盐：适量
料酒：少许
香辣酱：一匙
姜：一匙
香醋：二匙
生抽：一匙
鸡精：少许
花椒粉：少许
胡椒粉：少许
熟花生米：适量
葱花：适量
蒜末：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸辣蕨根粉的做法步骤]
1、。1.根据自家人的口量，提前把适量的蕨根粉用水泡发两小时，将蕨根粉泡软。
2、煮锅烧开半锅水，放入泡软的蕨根粉煮三分钟，将蕨根粉煮软煮熟。煮好的蕨根粉捞入凉水中冲凉备用。
3、准备一些猪肉末，根据个人口味取一些香辣酱或是豆瓣酱备用，切一些葱姜蒜末备用。
4、炒锅倒油烧热，下猪肉末炒散炒熟，中途加少许的料酒翻炒。
5、猪肉炒熟后，放入姜蒜末和香辣酱翻炒出一会，炒出香味，炒出红油。
6、炒出红油后，倒入一大碗热水煮沸，放入适量的盐、生抽调味。
7、根据个人口味放入适量的香醋、少许胡椒粉、花椒粉、鸡精来调味，取一口大碗，碗中捞入蕨根粉，浇上汤汁，放入一些炒熟的花生米，撒上葱花后就可以吃了。
[小窍门]
煮酸辣蕨根粉的调料按个人口味放入。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐