鲜奶油辫子花环面包
“ 换汤不换药。
真不明白这鲜奶油面包怎么就这么招人喜欢，百吃不厌？——当然，还没有吃到一百次。世上面包这么多，一天吃一种，一辈子也不能穷尽所有面包，怎么就单单会迷恋这鲜奶油面包呢？
其实，自己并不爱这种香气浓郁的高热量面包，尝尝就好。然而，市场需求，少不得做了又做。不愿意同样形式的面包，换一种形式，将辫子放在空心圆模里，形成花环样。看似不一样，其实也只是形状而已。”
[主料]
高筋粉：200克
细砂糖：30克
盐：1/4小勺
蛋黄：1个
干酵母：3克
淡奶油：100克
鲜奶：40克
黄油：20克
[辅料]
蛋液：适量
酥粒面团：50克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[鲜奶油辫子花环面包的做法步骤]
1、用料
2、将除黄油外的面团料倒入大盆
3、搅拌至略光滑，加入黄油
4、继续搅拌至拉出薄膜
5、放入大碗，基础发酵80分钟，面团长大
6、排气，分割成三等分，滚圆，松弛10分钟
7、擀成长椭圆形
8、顺长边卷起，搓成长约55厘米的条
9、一端交叠
10、编成长辫子
11、将辫子盘绕在空心圆模中，接好交接端
12、最后发酵40分钟，面团长大至2倍
13、表面刷蛋液
14、将酥粒面团刨满表面
15、放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约25-30分钟
16、表面金黄，出炉
17、立即脱模，晾凉
[小窍门]
没有模具也可以不用模具，而直接将辫子围成圆圈放在烤盘中。
为便于脱模，可以事先在模具中抹油。
酥粒面团制作方法可以参看此前的鲜奶油辫子面包。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类： 烘焙