清炖鸡汤
“ 我喜欢清炖鸡汤，砍到鸡头鸡尾，扒下鸡皮，把鸡内脏清理干净，就放姜片隔水清炖，我们都知道，在广州买即劏鸡很方便，叫店家帮我们清理好，拿回家就可以炖了，结果汤炖好后，清香鲜美无比，这次用此法炖，因为鸡不肥，留了皮没扒，放了十多片姜，还是忍不住加了两只大花菇，油比较少，汤也很正很清爽。”
[主料]
小母鸡：1只
[辅料]
大花菇：2只
姜片：12片
[配料]
盐：适量
胡椒粉：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[清炖鸡汤的做法步骤]
1、把姜冼净，切成薄片，放在炖盅底；
2、把内里掏空和里里外外洗净，放三片姜入鸡肚里；
3、花菇切片，与鸡一起放入炖盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火炖3小时；
4、到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉，好正嘎。
[小窍门]
一、炖肉汤要隔水慢火炖汤会感觉很清爽；
二、放姜片多少任君选择；
三、炖汤时不要放盐，到喝汤时才适量放一点来调调味，撒少许胡椒粉也挺好的，不喜欢可以不放。
使用的厨具：炖盅、煮锅
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