红烧鳊鱼
“ 鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。”
[主料]
鳊鱼：500克
[辅料]
红椒：适量
青椒：适量
姜：适量
葱：适量
[配料]
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
陈醋：适量
精盐：适量
食用油：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧鳊鱼的做法步骤]
1、准备好食材。
2、鳊鱼处理好之后，两面改一下刀，抹点盐腌制约10分钟。
3、切好姜葱蒜，红椒和青椒。
4、热锅冷油，下鱼煎制。
5、煎至两面微黄。
6、把鱼装出，炒香姜葱蒜，加入豆瓣酱，炒香。
7、加入鱼、适量清水，老抽1汤匙、生抽1汤匙、陈醋1小勺、糖1小勺、盐1小勺，烧开，后转小火。
8、小火煮约10分钟，烧的时候不停把汤淋在鱼上。也可以翻面煮。
9、最后加入红青椒丝，收汁。
10、装盘。
[小窍门]
1、、鱼用盐腌一下可以去腥，也更鲜美。
2、、煎鱼时，热锅冷油把鱼下锅，煎一会再翻面。
3、、放盐要适量，酱油和豆瓣酱都咸味。
4、、红青椒也可以换为香菜或香葱。
5、、也可以把鱼煎香后，直接加入水烧开后，再加入调料。
使用的厨具：炒锅
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