简易版回锅肉
“ 回锅肉是川菜中的经典之作，成品色泽红润，肥而不腻，家庭制作亦非常方便。传统回锅肉配的是蒜苗，在没有蒜苗的情况下，对食材做一些调整也未尝不可，有时会有意想不到的收获。”
[主料]
五花肉：300克
[辅料]
胡萝卜：50克
青瓜：80克
洋葱：50克
青椒：1个
[调料]
豆瓣酱：1勺
姜片：适量
盐：少许
白糖：少许
鸡精：少许
老抽：少许
陈醋：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[简易版回锅肉的做法步骤]
1、五花肉冷水下锅，放姜片、白酒，煮至六七成熟捞出。
2、煮好的五花肉。
3、切成大一点的薄片。
4、胡萝卜、青瓜、洋葱、姜，全切成菱形片。备用。
5、炒锅上火放少许油，放入五花肉，小火慢煸，把五花肉中的油煸出一部分。
6、放胡萝卜片同五花肉煸一会儿，下入一勺豆瓣酱，炒出红油。
7、再放洋葱、青椒、青瓜、翻炒，放老抽提色，放少许盐、白糖提味。
8、加鸡精翻炒均匀。
9、淋少许陈醋，翻匀装盘。
10、成品。
[小窍门]
1、.豆瓣酱很咸，用盐要小心。
2、.切好的肉片用小火煸炒一会儿，逼出少许油，口感更好。
使用的厨具：炒锅
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