泡椒红烧猪蹄“ 猪蹄的做法可谓是多种多样,我也做了不少的猪蹄,今天想做一道和以往不一样的猪蹄,味道非常不错!”
[主料]
猪蹄:适量
[辅料]
香葱:适量
葱结:适量
老姜:适量
蒜:适量
[配料]
菜籽油:适量
泡姜:适量
泡椒:适量
大料:适量
三奈:适量
香叶:适量
郫县豆瓣:适量
白酒:适量
白糖:适量
胡椒面:适量
花椒粒:适量
鸡精:适量
口味:中辣
工艺:烧
耗时:数小时
难度:普通
[泡椒红烧猪蹄的做法步骤]
1、首先要选猪前蹄,将猪蹄用火烧去毛,然后用清水略为浸泡并刮洗干净,最后把猪蹄剁成块状。
2、把猪蹄冷水放入锅中,大火烧开加白酒煮出血末。
3、猪蹄捞出用热水把血末洗清干净。
4、把泡姜、泡椒切好,另准备葱结、老姜、大料、三奈、香叶。
5、热锅倒入菜籽油,油热放入花椒粒、老姜、大蒜、泡姜、泡椒、白糖、香料、郫县豆瓣,小火炒出红油。
6、然后倒入猪蹄、葱结。
7、翻炒均匀,加入两勺白酒、一勺胡椒面大火炒出香味。
8、加入开水没过猪蹄,大火烧开。
9、烧开后倒入砂锅中,小火慢炖。
10、小火煲至两个小时左右。
11、捞出猪蹄至小砂锅中,过滤汤汁。(小砂锅提前用开水烫过)
12、撒上葱花,一碗香、辣、软糯、入口即化的猪蹄就可以开吃啦!
使用的厨具:汤锅、砂锅、不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类: 热菜