泡椒红烧猪蹄
“ 猪蹄的做法可谓是多种多样，我也做了不少的猪蹄，今天想做一道和以往不一样的猪蹄，味道非常不错！”
[主料]
猪蹄：适量
[辅料]
香葱：适量
葱结：适量
老姜：适量
蒜：适量
[配料]
菜籽油：适量
泡姜：适量
泡椒：适量
大料：适量
三奈：适量
香叶：适量
郫县豆瓣：适量
白酒：适量
白糖：适量
胡椒面：适量
花椒粒：适量
鸡精：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[泡椒红烧猪蹄的做法步骤]
1、首先要选猪前蹄，将猪蹄用火烧去毛，然后用清水略为浸泡并刮洗干净，最后把猪蹄剁成块状。
2、把猪蹄冷水放入锅中，大火烧开加白酒煮出血末。
3、猪蹄捞出用热水把血末洗清干净。
4、把泡姜、泡椒切好，另准备葱结、老姜、大料、三奈、香叶。
5、热锅倒入菜籽油，油热放入花椒粒、老姜、大蒜、泡姜、泡椒、白糖、香料、郫县豆瓣，小火炒出红油。
6、然后倒入猪蹄、葱结。
7、翻炒均匀，加入两勺白酒、一勺胡椒面大火炒出香味。
8、加入开水没过猪蹄，大火烧开。
9、烧开后倒入砂锅中，小火慢炖。
10、小火煲至两个小时左右。
11、捞出猪蹄至小砂锅中，过滤汤汁。（小砂锅提前用开水烫过）
12、撒上葱花，一碗香、辣、软糯、入口即化的猪蹄就可以开吃啦！
使用的厨具：汤锅、砂锅、不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜