花菇笋子五花肉
[主料]
五花肉：150克
花菇：6-8朵
[辅料]
笋片：1块
红椒：1个
[配料]
酱油：适量
料酒：适量
姜葱：适量
油盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[花菇笋子五花肉的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、笋片冷水下锅， 煮开后焯上一下；
3、烧热锅， 放少许油， 下入葱姜煸炒；
4、煸炒出香味后下入五花肉片一起翻炒；
5、炒至五花肉片微微发焦时， 加入点料酒和酱油继续炒几下；
6、再加入花菇和笋片，继续翻炒；
7、再加入适量的开水；
8、煮开后盖上盖煮上两、三分钟；
9、大火收汁， 加入盐和胡椒粉；
10、再加入准备好的红椒片， 翻炒几下即可；
11、盛人盘中， 上面撒些小葱末。
[小窍门]
1、.提前处理好食材， 花菇斜切成片方便入味； 笋片冷水下锅焯去吃苦涩味；
2、.先爆香姜葱，再下入五花肉煸炒，将五花肉中油脂煸炒出来，且微微发焦时，再加入酱油和料酒上色去腥；
3、.再下入准备好的花菇和笋片， 翻炒几下后就可以倒入适量的开水煮上几分钟；
4、.煮好后大火收汁，这时加入盐等调味，最后放入红椒片翻炒几下即可，红椒炒制时间不宜过长。
使用的厨具：炒锅
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