【芦笋炒牛柳】
“ 芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。
经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。”
[主料]
嫩牛肉：适量
芦笋：适量
大蒜：适量
姜丝：适量
黑胡椒：适量
橄榄油：适量
蛋清：适量
淀粉：适量
精盐：适量
生抽：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[芦笋炒牛柳的做法步骤]
1、芦笋洗净去老根，切成小斜段
2、嫩牛肉控干水分，切成均匀的小条状或薄片（随意）
3、加入蛋清，淀粉，精盐，少许生抽，黑胡椒，少许橄榄油拌匀，腌制半小时
4、在平底锅内倒入适量橄榄油，加热后倒入腌制过的牛柳条
5、炒至稍微变色（不要炒全熟，因为最后要烩入芦笋中再拌炒一下，所以至稍微变色后还带有点血色是没有关系的，本身嫩牛肉够新鲜的话七八成熟比较好吃）然后盛出
6、锅中留少许油，放入姜丝，大蒜粒一起爆出香味，倒入芦笋翻炒
7、翻炒一会后，芦笋变软，加入精盐翻炒均匀
8、倒入事先炒过的牛柳一起拌炒，也可以最后加入一点鸡精
9、继续翻炒均匀就可以盛盘，如果想要达到更加嫩滑的口感可以在这一步调入少许水淀粉
使用的厨具：平底锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜