红烧肉焖腐竹
“ 我的娘家是江西，江西高安出腐竹特产，做为江西人，当然要会做江西菜罗！此菜也适合福建，广东，上海等地口味。好吃看得见......！！！”
[主料]
五花肉：适量
腐竹：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
冰糖：适量
生抽：适量
老抽：适量
大蒜白：适量
八角：1个
桂皮：1段
口味：咸甜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：未知
[红烧肉焖腐竹的做法步骤]
1、腐竹先泡好，捞出沥水，切滚刀形，备用。
2、大蒜取下面一截白的洗净切段，备用。
3、冰糖一块就够了，太多会太甜了，主要是炒糖色！
4、五花肉洗净切同等大小片块状，锅中下油，七成热时扔八角，桂皮爆香，然后下肉煸炒出油，有点焦黄的样子就行，把肉与料捞出备用。锅内留油下一块冰糖炒至融化变棕红色，下肉炒匀，放一点生抽，再放点老抽，炒一会后，倒入热水没过肉。
5、大火烧沸，转小火炖煮至肉熟烂。
6、放入腐竹煮熟，大火收汁，放盐，味精调味。
7、放入蒜白炒熟，出锅！
8、再来张写真照！美不美？咸中有甜，甜中有咸！又香又软！色泽艳丽，食欲有木有？？？
[小窍门]
1、.腐竹提前冷水泡发两个钟头左右！
2、.红烧肉要挑红白相间的才好吃！
3、.炖煮要入味，才下饭！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜