家常红烧排骨
“ 突然想吃肉了，可是五花肉呢又有点肥，做出来人家也不是很爱吃，那还是买点小肋排和月牙骨一起红烧再加几个鸡蛋和干豇豆，那味道绝了，下面就把步骤给列一下……”
[主料]
肋排：适量
月牙骨：适量
[辅料]
鸡蛋：适量
干豇豆：适量
[配料]
鸡精：适量
盐：适量
白糖：适量
冰糖：适量
八角：适量
香叶：适量
小茴香：适量
花椒：适量
山楂片：适量
食用油：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒粉：适量
口味：酱香
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[家常红烧排骨的做法步骤]
1、肋排和月牙骨用水多泡泡去血水，然后把水滤去；
2、烧开水将排骨放锅里焯一下，用热水冲去浮沫，放盆里加如葱段、姜片、蒜块、鸡精、食盐、红烧老抽、白糖和花椒粉搅匀；
3、中间记得注意翻动，使肉都能腌进味去，腌制半小时；
4、腌排骨的期间，煮几个鸡蛋，剥壳备用；
5、在腌排骨的时候，将待会炖肉的时候的调料准备好，有香叶、八角、花椒、小茴香、山楂片；
6、将排骨腌制好了后（此时可以把排骨和腌料分开待会炒的时候就方便了），就可以起油锅炒糖色了，起油锅，小火加热，放入冰糖一直翻炒直至糖色炒出；
7、糖色超好后，将分开后的排骨放到锅里翻炒均匀；
8、将第6步中分开的腌料倒入锅中，加入剥壳后的鸡蛋、调料包；
9、加入足量的开水，大火烧开后转小火炖；
10、炖的期间把干豇豆掰碎用热水泡开；
11、待汤汁不是很多的时候，将泡好的豇豆放到锅里，尽量是泡到汤汁里，继续炖；
12、在排骨炖的酥烂后，大火收汁，再调入一点食盐和鸡精，即可出锅；
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜