脆皮小蛋糕--风靡一时的无油无水小蛋糕
“ 小时候，那种无油无水的脆皮小蛋糕曾经风靡一时，她的外皮特别的香脆，里面特别的松软，大家还记得儿时那种蛋糕的味道吗？”
[主料]
鸡蛋：100克
细砂糖：90克
低筋面粉：100克
[辅料]
油：适量
白芝麻：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：十分钟
难度：简单
[脆皮小蛋糕的做法步骤]
1、准备好材料
2、鸡蛋倒入无油无水的容器中，一次性加入白糖
3、盆下面放一盆热水，大概38度左右，打发至提起打蛋头底落下来的但糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊画出清晰的纹路.
4、低筋面粉过筛，分三次加入蛋糊中，用打蛋器从底部往上翻拌，使蛋糊盒面粉混合均匀
5、烤箱和蛋糕模一起提前预热，在预热过的模具中涂油
6、将蛋糕糊倒入模具中
7、然后再在表面撒上芝麻，180度预热，中层，烤20分钟左右上色脱模即可。
使用的厨具：电烤箱
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