醪糟醉山药
“ 我今天说的是不一样的吃醪糟法,醪糟醉山药，醪糟有补气、生血、活络、通经、润肺之功，夏日更兼清热解暑作用。这道菜是将山药去皮，切成条，将切好条的山药放到开水中，待水再开捞起，稍凉，将凉到温暖的山药和醪糟拌匀，放冰箱冷藏2天，山药吸收了醪糟的味道，非常好吃。”
[主料]
山药：400克
[辅料]
醪糟：200克
枸杞：适量
口味：酸甜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[醪糟醉山药的做法步骤]
1、准备材料。
2、山药切条状，去皮后泡在水中可以防止其发黑。
3、锅中放水，水开后倒入切好的山药，水再开后捞出备用。
4、捞出过凉水。
5、将山药放到醪糟中搅拌，最好放入冰箱冷藏12小时，味道会更完美，最后放枸杞点缀。
[小窍门]
1、 处理山药时请带手套，防止山药的黏液弄到皮肤会让皮肤发痒。
2、 山药遇到空气容易发黑，去皮后泡在水中可以防止其发黑。
3、 山药要凉一些再放醪糟，这样温热的山药可以促使醪糟进一步再发酵。
4、 每个人对醪糟的喜好程度不同，醪糟量可以按自己需要放。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 素菜 家常菜 常见菜式 老人 朋友聚餐 夏季食谱 晚餐