煎封鲳鱼
“ 鲳鱼刺少肉嫩，故很受主妇们喜欢，容易收拾呀，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素；吃的方法也挺多变，清蒸、红烧、酱焗、煎封、甚至做汤都行.......
但是有皮肤病或慢性病的人就要忍住口水了，因有这类问题的人不能吃......”
[主料]
鲳鱼：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
辣椒：适量
花生油：适量
麻油：适量
高汤：适量
生粉：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
酒：适量
蚝油：适量
酱油：适量
胡椒粉：适量
鸡粉：适量
口味：原味
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[煎封鲳鱼的做法步骤]
1、把清理好的鲳鱼切出菱形纹
2、把鱼用盐胡椒粉酒腌上30分钟，涂上生粉
3、把鱼煎至两面干香金黄
4、把鱼挪至锅的一边（锅够大的话），下点油爆香姜，把糖、酒、蚝 油、酱油、胡椒粉、鸡粉、高汤加入
5、下葱与辣椒稍煮一会，关火
6、淋麻油拌均匀，即可上碟
使用的厨具：平底锅
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