老式面包
“ 老式面包，这是我非常喜欢的面包配方之一。也是非常经典的配方。”
[主料]
高粉：300
水：110
黄油：45
鸡蛋：一个
[辅料]
酵母：3
盐：2
[配料]
砂糖：60
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[老式面包的做法步骤]
1、原料备用。
2、将酵头原料（高筋面粉150克、糖12克、酵母3克、水110克）倒入面包机。
3、揉成均匀的面团。
4、发酵到四倍以上。
5、用筷子拨开，可看到里面成蜂窝状。
6、发酵好的酵头与主面团（高筋面粉150克、糖48克、盐2克、鸡蛋一个）除黄油之外所有原料混合。
7、将面团揉到光滑，加入黄油。
8、继续揉到产生筋膜。
9、收圆发酵。
10、基础发酵到2倍大左右。
11、发酵好的面团分成9等份。
12、每一份搓成长条。
13、对折，然后扭成结，把头塞到圆圈内。
14、等距离放入模具内。
15、送入烤箱进行最后发酵。发酵到两倍大左右。
16、烤箱预热上下火180度，约30分钟
17、出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。扣出晾凉即可。
使用的厨具：烤炉
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