大葱肉包
“ 这是我第一次做的包子，记录一下哈。
去年三四月份的时候，不知怎搞的迷上了做包子馒头，下班回家就想发面蒸包子馒头。最积极的是一星期做了15斤面粉，蒸好的包子馒头打包到处送，我就喜欢揉面的过程和出锅热乎乎的感觉。”
[主料]
面粉：300克
酵母：3克
[辅料]
大葱：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
姜末：适量
白糖：适量
口味：葱香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[大葱肉包的做法步骤]
1、用温水先把白糖化开，倒入酵母静置一会。
2、把酵母水慢慢倒入面粉里，一边添加一边用筷子搅拌成无干粉的絮状。
3、把面团柔光，盖上保鲜膜或盖发酵。
4、发酵的时间给肉馅调味。
5、包之前再把大葱放进去，轻轻拌匀（大葱不要放早了）
6、 发好的面团。手指粘粉在发好的面团搓个洞，不回缩，不反弹，面团不会塌陷，洞口不起皱，面团内部呈蜂窝状。
7、发酵好的面团取出，在撒有少许干粉的面板上进行排气，分割成6个剂子。
8、用擀面杖或手按成中间厚四边薄的包子皮，放上大葱肉馅。
9、笨手包的包子。
10、包好的包子，放在抹了一层薄油的蒸锅二次发酵。用冷水蒸熟。
11、包子好像大了，隔那么开还是挤到一块了。
12、蒸好的包子不要立即开盖，继续闷约3-5分钟后再开，开盖的时候尽量不要让盖子上的水滴滴落在包子上，以免造成塌陷。
[小窍门]
溶解酵母的水温适宜在30到35度左右，过高会烫死酵母。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜