【梅干菜快炒土豆丝】
“ 前段时间买多了些土豆，所以换着花样给白菜做土豆，之前分享过【薯香干煸土豆】，今天换个配角——梅干菜。
其实我平时吃梅干菜的机会不多，大多是因为五花肉的缘故才会吃到它。好像总是认为猪肉才是梅干菜的归宿一般，只有和猪肉在一起梅干菜才能得到幸福一样。不过今天我让它另结新欢了，找了土豆君。这样算出轨么？！O(∩_∩)O哈哈~
梅干菜本身有点带点调味，和辣椒、孜然的味道冲撞一起，再加上土豆丝的爽脆口感，我才发现，原来梅干菜也可以和土豆丝发生这么神奇的化学反应呢~~~”
[主料]
土豆：350g
梅干菜：40g
猪肉：50g
[辅料]
线椒：3根
蒜头：15g
干辣椒：10个
大葱：10g
[配料]
料酒：1大匙
味极鲜酱油：2大匙
糖：1茶匙
孜然粉：1/4茶匙
五香粉：少许
盐：适量
鸡粉：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[梅干菜快炒土豆丝的做法步骤]
1、准备好所需的材料；梅干菜用清水浸泡1个小时，猪肉切丝
2、土豆切丝浸泡于水中，并且用清水清洗两遍去除土豆的淀粉
3、蒜切末，干辣椒和线椒切约一厘米长的小粒，梅干菜浸泡好后挤干水分备用
4、锅中热适量油，放入梅干菜用小火煸炒约2~3分钟
5、转大火，加入蒜末、干辣椒粒和线椒粒爆香
6、加入猪肉丝炒熟
7、放入沥干水分的土豆丝快速翻炒均匀
8、依次搁入料酒、糖、味极鲜酱油、孜然粉和少许五香粉快速炒匀
9、依照个人咸淡口味加入少许的盐和鸡粉调味后出锅装盘即可
[小窍门]
1、.土豆丝要切得尽量细切均匀些，这样炒土豆的时候可以受热均匀；
2、.土豆要用清水浸泡防止发黑并且用清水洗两遍，去掉表面的淀粉，这样炒出来的土豆才会爽脆；
3、.煸梅干菜时用小火耐心地煸干其水分，并且煸出香味，不要图快用大火哈~~~
使用的厨具：炒锅
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