脆皮猪手
“ 每次过年爸爸都会炸些猪手出来，等亲戚来了作为宴客菜，平时在菜场也常看到炸好的猪手，常常是用来做酸甜口味的哦。脆脆的皮，啃上一两块都不过瘾哈。”
[主料]
猪手：730克
[辅料]
姜：适量
葱：适量
花椒：适量
[配料]
白醋：适量
豆腐乳：适量
冰糖：适量
盐：适量
口味：酸甜
工艺：炖
耗时：十分钟
难度：简单
[脆皮猪手的做法步骤]
1、猪手切块洗净。
2、加入姜葱，给猪手焯水。、
3、焯水后可以再清理一下猪手上的细毛。
4、再入锅，加入水，花椒，煮至七成熟。
5、捞出来沥干水分，给表皮擦些白醋，扎上小眼。
6、锅里入油，烧至七成热，炸制猪手。
7、炸至表皮微黄时捞出来。
8、炸过的猪手用冷水泡一下。
9、再入锅煮约二十分钟。
10、准备好冰糖、腐乳、葱、姜、蒜。
11、把猪手入锅。
12、加入配料与少许水。
13、加入炖锅内。
14、选择菜单功能键即可。
15、成品。
[小窍门]
炸的时候要盖上锅盖哦。防止油飞出来。
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