蓑衣黄瓜
“ 　　【蓑衣黄瓜】祥解蓑衣刀法
　　前些天发了一个农家烧茄子，那茄子切的蓑衣刀，有些朋友没有看明白，这一次切黄瓜的时候，把图拍细了，应该可以看明白了。
　　天气一天天的热起来了，凉菜吃的多了，黄瓜用这个刀法切，拌上汁水，真心的好吃。”
[主料]
黄瓜：适量
[辅料]
大蒜：适量
红椒：适量
小葱：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
醋：适量
生抽：适量
烹调油：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[蓑衣黄瓜的做法步骤]
1、　　材料图。　　　　　　
2、黄瓜洗好去掉两头，两边各放一根筷子。让刀和黄瓜呈“十”字形下刀，切出均匀的连刀。
3、一面切好后将黄瓜翻转过去，切好的一面向下，连刀的部分向上。　　
4、转一下刀，让刀和黄瓜之间的夹角变成45度135度，依然垂直下刀，切出均匀的连刀。
5、切好的黄瓜。　　
6、轻提可以提起来的。
7、　　将切好的黄瓜放在大碗中，加盐抓均匀，腌出水后，加纯净水泡洗一下。　　　　　　
8、将黄瓜捞出，挤去多余的水份，放在碗中。
9、配料切碎。
10、起锅加油，将部分蒜碎和葱碎下锅炸香。　　
11、另一部分配料纳小碗，加生抽盐醋和糖拌均匀，　　
12、炸好的葱油拌进去，浇在黄瓜上即可。
[小窍门]
这个刀法一定要试一下，一试就明白了，单单看常常认为自己看不明白呢。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 凉菜 素菜 开胃菜 家常菜 常见菜式 老人 夏季食谱 午餐 工作餐