鸡排Grill
“ 买了部简易Grill 机器，把机器除油清洁后，新※※三日香，搞了两块鸡胸肉试机。”
[主料]
鸡胸肉：2块
[辅料]
四季豆：150克
蘑菇：15个
[配料]
盐：适量
糖：适量
胡椒粉：适量
苏打粉：1/2小勺
生抽：适量
白兰地：适量
玉米淀粉：适量
蠔油：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[鸡排Grill的做法步骤]
1、把鸡肉的表面划菱形刀痕，好让肉入味；
2、放鸡肉在一盘里，放盐1/2小勺、生抽2大勺、糖1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、小苏打1/2小勺、白兰地（或料酒）1大勺，用手抓匀，静置约30分钟，如果不急着吃，最好放入冰箱腌一夜；
3、将四季豆摘成段并用油盐焯水；
4、蘑菇破半，放在锅里煎；
5、放1大勺生抽和1/4小勺糖，搅拌均匀，煎至蘑菇刚熟；
6、把肉放在预热了的烤板上，盖一小会盖子；
7、把肉翻过来，转30-45°，再把盖子盖住肉片刻，掀起盖子，用小刀割一个小口看肉是否熟熟透如果不出血水变得较白色，表明已经熟透，如果没熟，再要烤长点时间，直至把肉烤熟，把熟了的肉夹走，放在将要出品的碟子上；
8、把蠔油2大勺、糖1/2小勺、玉米淀粉1/2大勺、麻油1小勺和水半碗兑碗汁，倒在锅上烧至起泡，边烧得边搅动；
9、关火，倒入蘑菇和四季豆，搅拌几下，把蘑菇和四季豆分两份放在鸡排的旁边，在面上均匀的浇上碗汁。
[小窍门]
一、一般来说，鸡胸肉煮起来比较硬，建议放些小苏打或嫩肉粉和其他调料一起来腌一夜；
二、俺比较喜欢用白兰地来做菜，不为别的，为的是很容易买到而且做菜特别香，家里不备有白兰地的，也可以用料酒粬酒或米酒；
三、去过一美国人餐厅，它们做的蘑菇很特别，品尝后发现原来是用酱油来煎或炒，这次就试了一试用生抽来煎，酱油一经接触到锅，攒起来的气味真的很香。
使用的厨具：烤炉
所属分类： 常见菜式 荤菜