糖醋鱼圆
“ 没有鱼刺的龙利鱼用来做丸子很合适，处理起来方便省事。”
[主料]
龙利鱼柳：适量
[辅料]
速冻玉米粒：适量
速冻豌豆：适量
速冻胡萝卜丁：适量
[配料]
番茄酱：适量
白糖：适量
白醋：适量
盐：适量
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
植物油：适量
胡椒粉：适量
蒜：适量
玉米淀粉：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[糖醋鱼圆的做法步骤]
1、龙利鱼柳解冻，洗净，切成豌豆大小的丁
2、加入盐
3、加入胡椒粉、料酒
4、加入葱姜水，用手朝一个方向搅打鱼肉，直到鱼肉上劲，葱姜水全部被吸收
5、加入两汤匙淀粉
6、油锅烧热，将鱼肉挤成丸子下入油锅
7、中小火，炸至丸子浮起，表面微黄，捞出，如果喜欢外焦里嫩的口感，可以捞出后待油温升高后再下入丸子复炸一次
8、番茄酱加入少许水，加入一汤匙白糖，少许盐
9、加入白醋
10、起油锅，下入葱姜蒜末，炒出香味
11、下入速冻解冻后的豌豆、玉米粒、胡萝卜丁，煸炒一下
12、中火，倒入番茄酱汁
13、烧开1分钟，倒入水淀粉
14、烧至汤汁浓稠，倒入鱼圆迅速翻炒至丸子全部挂上汤汁，出锅
[小窍门]
鱼肉不必捣很碎成肉糜，只需要切成小粒即可，一来省事，二来保留一些口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 常见菜式 儿童 川菜 朋友聚餐 春季食谱 夏季食谱 秋季食谱 冬季食谱 晚餐