老少皆宜鲜美骨酥的带鱼罐头
“ 超市里的各种鱼罐头可以说是吸引着众多人的味口，其实我们在家简单几步就可以制作出媲美超市的鱼罐头，而且味道和口感相当的美味，骨酥肉软，鱼肉、鱼刺入口即化，老人孩子吃了补钙，更是男士春节餐桌的下酒菜，凉着吃效果更佳。”
[主料]
带鱼段：500克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
红椒：适量
[配料]
花椒：适量
大料：适量
香叶：适量
陈皮：适量
料酒：适量
料汁：适量
口味：鱼香
工艺：焖
耗时：一小时
难度：高级
[带鱼罐头的做法步骤]
1、主料：带鱼段500克
2、副料：葱、姜、蒜、红椒调料：花椒、大料、陈皮、香叶、料酒、料汁（老抽、盐、白糖、陈醋 2：2:3:6）
3、微压力锅中加油烧热，油热后将葱、姜、蒜、红椒、花椒、大料、陈皮、香叶入锅炒制
4、佐料炒香后冲入开水
5、水开后将带鱼段放入锅中，加入料酒去腥
6、然后将配好的料汁倒入锅中
7、盖上高压锅盖，中火压制30分钟
830、分钟后打开锅盖，大火将汤汁收浓即可
[小窍门]
1、、如果觉得带鱼腥气较重，可以先将带鱼过油炸制一遍，这样鱼腥味会淡一些；
2、、这种做法的带鱼最好选用窄一点、鱼肉薄的为好；
3、、料汁的比例可以依据个人口味和带鱼的量而调整；
4、、陈醋的量一定要大，这样可以使鱼骨更酥烂。
使用的厨具：电磁炉、高压锅
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