芸豆炖土豆
“ 豆角是是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。豆角的营养丰富，具有滋阴补肾，健脾胃，消食。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。 豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。 提高人体免疫力芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。缓解慢性疾病尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。护发吃芸豆对皮肤、头发大有好处．可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。促进新城代谢芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间，使减肥者达到轻身的目的。”
[主料]
猪肉：200g
土豆：1个
芸豆：500g
[辅料]
葱：适量
油：适量
生抽：适量
盐：适量
大料：适量
水：适量
蘑菇粉：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[芸豆炖土豆的做法步骤]
1、芸豆洗净后掰成大小相同的段。
2、土豆切块备用。
3、熟猪肉切片备用。
4、锅中加入适量油，加入葱叶和大料爆香后，加入生猪肉片。
5、翻炒至肉变色。
6、加入芸豆和土豆。
7、加入适量生抽
8、加入适量盐
9、加入蘑菇粉。
10、翻炒至芸豆变绿，土豆上色。
11、加入适量水。
12、水量快要没过菜即可。
13、加入熟肉，盖锅盖炖熟。
14、汤炖干即可出锅。
[小窍门]
豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，
1、.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2、.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
3、.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜