佛手柑果酱
“ 越到后来，就越觉得给自己找了一苦差事。
曾经做过糖渍佛手柑，感觉甚好。又到佛手柑季，忽然就动了把它做成果酱的心思，而且，还极为贪心地要了三个。设想中，它应该是将佛手柑打成果泥，然后在小火上熬啊熬，熬到苍天变老，果胶溶出成粘稠状，便是一切都好。
可是，真到开熬，却发现，陪你变老如此需要耐心，而耐心，早已在月饼中消耗殆尽。于是，迅速转换思路，大火收去多余水分，转入隔水电炖锅中，让炖锅去慢慢将蒸炖。两三小时后，再将那一堆香气袭人的浆糊倒入锅中，中小火熬至不易流动的粘稠泥堆。效果好像也还是一样一样的。。。”
[主料]
佛手柑：850克
冰糖：600克
[辅料]
水：适量
口味：甜味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[佛手柑果酱的做法步骤]
1、用料：佛手柑850克，冰糖600克，水适量
2、佛手柑洗净切丁
3、放入料理机中，加适量水。
4、启动蔬果功能。
5、搅打成细腻泥状。
6、倒入锅中，
7、加适量水，和冰糖。
8、置火上，中火煮至冰糖融化，水分减少。
9、倒入电炖锅中。
10、隔水炖煮2小时左右。
11、果泥烂融，
12、重新倒回煮锅中。
13、大火煮开，转小火不断搅拌熬煮。
14、水分完全变干。熄火。
15、冷却后装入容器中，密封冷藏或冻藏。
[小窍门]
不用电炖锅也可以一直在煮锅中熬煮至果泥烂融，析出果胶。
做好的果酱需尽快吃完，以免腐坏。长期保存需冷藏或冻藏。
使用的厨具：食物调理机、煮锅
所属分类： 甜品 儿童 下午茶 果酱