黄蛋糕
“ 比戚风简单，比黄油蛋糕清爽，没那么油，口感细腻，一款不错的蛋糕。”
[主料]
低筋面粉：100克
牛奶：100克
黄油：45克
鸡蛋：65克
细砂糖：60克
[辅料]
盐：1/4小勺
香草精：1/4小勺
泡打粉：4克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[黄蛋糕的做法步骤]
1、黄油切成小块放入大碗里，室温软化或者隔水加热使其软化。
2、低筋面粉和泡打粉混合后筛入碗里与黄油混合在一起。
3、将细砂糖也倒入碗里，再加入香草精、盐和50克牛奶。
4、用电动打蛋器低速搅打，使所有材料混合在一起，一起搅拌到所有材料完全混合，成为湿润的面糊状。
5、鸡蛋打散以后，和剩下的50克牛奶混合在一起。
6、加分三次加入到面糊里，加入后用打蛋器继续低速搅打均匀，每次都要完全搅打均匀以后再加下一次。
7、全部的鸡蛋牛奶混合液加完以后，面糊就做好了（做好的面糊是比较稀的）。
8、模具内壁涂抹薄薄一层黄油，将面糊倒入模具里。
9、将模具放入烤盘，烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱里，倒数第二层。烤35分钟左右，直到完全膨胀起来，表面变成金黄色。用牙签扎入蛋糕内部，拔出来的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。蛋糕冷却后脱模，切片即可食用。
10、将模具放入烤盘，烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱里，倒数第二层。烤35分钟左右，直到完全膨胀起来，表面变成金黄色。用牙签扎入蛋糕内部，拔出来的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。蛋糕冷却后脱模，切片即可食用。
[小窍门]
1、、制作这款蛋糕的过程十分简单，只需要记住把各种材料完全搅拌在一起就可以了。配料里的牛奶用量很大，制作的时候，牛奶是分成了两部分加入的，最开始搅拌的时候加入了一半。搅拌成面糊以后，再加入和鸡蛋混合后的另一半。一定要按照这样的顺序加入哦，才能得到正确的，细腻的蛋糕组织。
2、、制作戚风蛋糕的时候，加入面粉后的面糊不要画圈以及过度搅拌，以免面粉起筋影响口感。但这款蛋糕恰恰相反，因为它较高的水分含量，以及完全利用泡打粉作为膨松剂的特点，适当的起筋反而能让蛋糕膨胀得更高，组织更加细腻。
3、、可以使用不同的模具来烘烤这款蛋糕，纸杯、圆形蛋糕模、方形烤盘等等都没有问题。不同的模具，烘烤时间需要根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：电烤箱
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