宫保鸡丁
“ 宫保鸡丁选用净仔公鸡肉为主料，糍粑辣椒等辅料烹制而成。此菜为黔味传统名菜，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。今天这个宫保鸡丁很简单好做哦！”
[主料]
莴笋：1根
鸡脯肉：半块或一块
[辅料]
花生粒：30-40粒
[配料]
盐：少量
郫县豆瓣酱：适量
鸡精：适量
糖：适量
水淀粉：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[宫保鸡丁的做法步骤]
1、将莴笋和鸡脯肉切丁，鸡脯肉切丁后需要用盐腌制一下，再裹上水淀粉后备用。将花生米炒熟（花生米的量以30-40为宜）。
2、油烧开以后，放入鸡脯丁炒至其变色。
3、待鸡脯丁变色后，再加入莴笋丁炒。
4、加入莴笋丁后，立即加入郫县豆瓣翻炒，并加入少量的盐（注意：一定要少量），鸡精，糖（糖的量要多一些）。
5、翻炒后加入少量水，最后加入水淀粉少量勾芡。
6、关火后再加入花生米翻炒，装盘。
7、一盘好吃的，老少皆宜的宫保鸡丁就做好了
[小窍门]
1、.鸡脯肉需在炒前腌制一下
2、.由于郫县豆瓣酱较咸，所加的盐需要少量，或不加盐，但是糖的量要多。
3、.一定是关火再加花生米，保证花生米的脆性。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜