双菇海鲜披萨
“ 没有奶酪的披萨，口味不错。”
[主料]
普通面粉：90克
水：58克
干酵母：1/4tsp
盐：1/4tsp
糖：6克
葡萄干碎：适量
猪油：1tsp
[辅料]
香菇：2个
草菇：1个
烤鱼干：适量
去皮熟虾仁：适量
[配料]
酱油：1tbsp
盐：1/2tsp
糖：1/2tsp
橄榄油：2tsp
番茄酱：适量
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：简单
[双菇海鲜披萨的做法步骤]
1、将主料里的所有材料，除葡萄干外，全部混合，揉到扩展阶段，并放于温暖处发酵到两倍大体积。
2、将发酵好的面团擀成大片，撒上葡萄干沫沫。
3、将面片从一段卷起，让葡萄干比较均匀得卷在面团里。再次整形成圆面团。
4、蘑菇切片。所有配料和调料（除番茄酱）混合均匀，淹半小时。
5、将圆面团再次擀成片，放于披萨盘里。温暖处二次发酵20分钟。在中间用叉子扎孔。
6、烤箱中层，150度（实际200-220），上下火。7分钟。出炉刷上番茄酱。
7、放上淹好的蘑菇虾仁，将盘底的调料汤汁也全部撒到披萨上。前后对调披萨，仍然150度，中层13分钟。最后6分钟，饼皮面上色可以，上层加挡板或者锡纸。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙