红烩牛肉
“ 重庆的夜晚。
依旧是一个寒冷的冬夜。
红烩牛肉饭，是来重庆后在某家连锁快餐店吃过的，当时觉得真是好吃。听说现在这家快餐连锁已经不卖红烩牛肉饭了。
那么，就自己动手吧，让这美食为寒冷冬夜中的我增添温暖。”
[主料]
牛肉：适量
[辅料]
番茄：适量
胡萝卜：适量
土豆：适量
干香菇：适量
[配料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
番茄沙司：适量
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
味极鲜酱油：适量
醋：适量
鸡精：适量
口味：酸咸
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烩牛肉的做法步骤]
1、牛肉洗净切小块，和一调羹料酒，几片姜入开水焯水，撇去浮沫捞出，肉汤备用。
2、番茄用刀在表皮划出十字，入开水中烫一下去皮，切成小丁备用。
3、葱切段，姜切片，蒜拍碎，八角、桂皮、香叶洗净备用。
4、土豆去皮，与胡萝卜洗净切滚刀块，干香菇泡发切块。
5、两调羹番茄沙司，一调羹醋，一调羹味极鲜酱油，一调羹料酒，适量盐、糖和清水调成酱汁备用。
6、热锅冷油，油热后入第三步的调料翻炒出味儿。
7、入番茄丁翻炒出汁。
8、入牛肉翻炒。
9、入土豆、胡萝卜和香菇翻炒。
10、倒入酱汁翻匀，调入适量牛肉汤烧开。
11、转入电压力锅，至牛肉软烂。
12、再转入铁锅中，大火收汁，关火后调入鸡精起锅。
[小窍门]
Ps:
1、、调配酱汁的时候要根据自己的口味来，而且各种调料的多少也要根据食材的多少来决定。
2、、没有压力锅，用炒菜的锅小火慢炖也可以，我偷懒，直接用了压力锅。
3、、关于配菜，一般土豆和胡萝卜是放得最多的，你也可以放入洋葱、香菇、青椒，总之自己喜欢什么就放什么。
寒冷冬夜的美食——红烩牛肉。
使用的厨具：焖烧锅、电压力锅、高压锅、炒锅
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