大理石抹茶蜂蜜蛋糕
“ 猛一看到时还以为是书上印刷错误呢，因为这款蛋糕配方很不一般呢，用的是高筋面粉，和我们平常的用料不一样哟。方子来自孟老师的100道小蛋糕。”
[主料]
高粉：110克
玉米粉：15克
泡打粉：1/4小匙
玉米油：60克
牛奶：60克
蜂蜜：30克
抹茶粉：2.25小匙
水：2.5小匙
蛋白：200克
糖粉：90克
蜜红豆：100克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[大理石抹茶蛋糕的做法步骤]
1、在模具内部铺上一张油纸。
2、分别将高粉/玉米粉/泡打粉放在同一容器中混合，玉米油/牛奶/蜂蜜放在同一容器中混合，抹茶粉加水用小勺搅拌均匀。
3、蛋白用打蛋器打呈鱼眼泡时加入1/3的糖。
4、继续搅打变浓稠，呈较粗泡沫时再加入1/3的糖
5、当出现纹路时加入剩下的1/3的糖。
6、打发呈小弯勾的九分发状态时即可。
7、将粉类原料的一半倒入打发的蛋白中，同时加入液体原料的一半。
8、用刮刀从容器底部刮起拌匀后，再分别加入剩余的一半粉类原料和液体原料，轻轻拌和呈均匀的面糊状。
9、取1/3的面糊加入抹茶液，用刮刀拌成抹茶面糊。
10、将剩余的2/3面糊内加入蜜红豆，轻轻拌匀。
11、将两种面糊分别倒入模具内，再用刮刀拌成大理石状，将面糊表面抹平。
12、烤箱预热，170度烤35分钟左右。（根据自家烤箱调节）
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕 下午茶