豆腐丸子
“ 家里通常都会炸些酥肉，丸子…没时间捣鼓饭菜的时候，就做到酥肉丸子汤，既方便又美味…但是如何炸出外酥内嫩的豆腐丸子呢？”
[主料]
胡萝卜：1根
豆腐：1块
[辅料]
淀粉：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
花椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：普通
[豆腐丸子的做法步骤]
1、豆腐洗净捏碎，外面买回来的豆腐，冲洗干净后，再好焯一下水，去去豆腥味；
2、胡萝卜去皮，洗净，剁碎；放其他蔬菜也行；
3、豆腐、胡萝卜碎、淀粉、盐、胡椒粉、花椒粉，混合均匀；
4、热锅里倒入适量油烧至6成熟，油面泡沫基本消失，搅动时有响声，有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动；
5、将手指头大小的豆腐丸子，迅速放入锅里炸至金黄捞出即可。具有酥皮增香，使原料不易碎烂的作用。下料后，水分明显蒸发，蛋白质凝固加快。
[小窍门]
油温6成熟时，适合炒、炝、炸等烹制方法。具有酥皮增香，使原料不易碎烂的作用。丸子下锅后，水分明显蒸发，蛋白质凝固加快。吃起来外酥内嫩，亲们，可以试试哦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 满汉全席 午餐 晚餐