黑椒醉鸡块
“ 中式菜西式做”
[主料]
小鸡腿：530克
[辅料]
尖椒：1个
[配料]
黑胡椒粉：10毫升1小平勺
蚝油：半勺
酱油：2勺
姜粉：少半勺
料酒：3满勺
姜丝：少许
葱花：少许
低度白酒：（38°）100克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：高级
[黑椒醉鸡块的做法步骤]
1、小鸡腿流水解冻洗净
2、用刀把腿骨剔出撕去筋条将鸡肉切成小块
3、把切好的鸡腿肉块放盘里放10毫升的小勺一平勺黑胡椒粉，酱油2平勺，蚝油1 平勺，姜粉半勺，料酒3满勺搅匀腌制20分沥干汤水
4、 准备好，白酒，葱花，姜丝，尖椒段
5、平底冷锅倒上橄榄油适量烧热
6、中火鸡肉炒变色
7、放入少许葱花和姜丝，十三香少半勺炒出香味
8、将白酒1碗100克倒进烧开加盖用中小火烧至鸡肉变软
9、加盖中小火烧至鸡肉变软
10、鸡肉变软汤汁微少时放少许精盐和尖椒块炒至断生出锅
[小窍门]
1、，鸡精，味精不放已经很鲜了
2、，如果刀工差就用鸡脯肉来做
使用的厨具：平底锅
所属分类： 私房菜