自制五香灌肠
“ 快过年了，自己灌点香肠吧，美味又卫生。”
[主料]
猪前肩肉：5000克
葱段：适量
姜片：适量
盐：100克
味精：100克
白绵糖：10克
酱油：30克
白酒（55度以上，分两次使用）：200克
五香面（中药店自制）：5克
口味：原味
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[五香灌肠的做法步骤]
1、肉洗净，切块（大拇指甲大小即可）
2、将所有配料添加搅拌均匀（白酒先使用100克），腌制12小时，我是头天晚上腌上，第二天早晨灌制的。
3、灌制前将剩余100克白酒放入，并搅拌均匀。
4、提前将肠衣用水洗净，并用温水浸泡30分钟。
5、万事俱备，开动吧！将肠衣套在灌肠机的套口上，一人往机器里塞肉，一人接住、绑分段绳，很快就OK了！
6、灌好香肠并分段后，将香肠放入温水中过一下，捞出用牙签均匀在肠身扎几个眼，就可以凉挂起来了。
7、通常晾晒10——15天（阴凉处，避免太阳直晒），就可以收起来，随蒸随吃了，其余的密封放入冰箱冷冻，可以吃很长时间。