艾叶粑粑
“ 人间四月芳菲尽，塞上五月始尝新。
一直以为【艾叶粑粑】是南方人的专利。从开始制作到上笼蒸制，内心一直忐忑不安。打开蒸笼，迫不及待的尝了一个，甜糯Q弹，妙不可言。”
[主料]
艾叶：300克
[辅料]
糯米粉：300克
[调料]
食用碱：2克
豆沙馅：适量
口味：甜香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[艾叶粑粑的做法步骤]
1、艾叶择洗干净。
2、把粗梗、根蒂掐掉不要；如果拌面蒸，不需要掐掉。
3、取少许食用碱，用温水化开，待用。
4、炒锅上火放水烧开，把化开的碱水倒进去。
5、再放入冲洗干净的艾草。
6、煮三分钟左右，软烂即可。
7、将艾草捞出，用凉水冲洗几遍，攥干水分。
8、将艾草、糯米粉放入盆中。揉成光滑的面团。
9、糯米粉和艾揉成的面团。
10、用湿毛巾盖上，静置30分钟左右。
11、把醒好的糯米面团分成大小均匀的剂子，压扁，包上豆沙馅。
12、把包好的粑粑上笼，大火蒸15分钟。
13、成品。
[小窍门]
1、.艾草要掐掉硬梗和根蒂，否则影响口感。
2、.焯水时，用手捻一下，软烂即可。
3、.焯好的艾要用凉水多冲洗几遍，洗去碱味。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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