27的烘焙日记——黑芝麻肉松丹麦小面包
“ 利用丹麦面包的做法，做了这道黑芝麻肉松小餐包~喜欢盐味面包的大家，值得一试哟~呼呼~~”
[主料]
高筋面粉：170g
低筋面粉：30g
细砂糖、黑芝麻（磨碎的）：共50g
黄油：20g
奶粉：12g
鸡蛋：40g
盐：3g
干酵母：5g
水：80g
[辅料]
肉松：适量
沙拉酱：适量
[配料]
裹入黄油：70g
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：神级
[黑芝麻肉松丹麦小面包的做法步骤]
1、按照手工面包的做法揉好面团，（具体参照请看这里http://home.meishichina.com/recipe-144065.html）手指戳下去，不会继续下陷，也不会弹起就可以啦。
2、把发酵好的面团揉出里面的气体，在冷藏室里放置松弛20分钟，在这期间，把70g黄油，平铺在食品袋里，擀成薄片。
3、把松弛好的面团取出后，擀成薄皮，把擀好的黄油片放在面皮上面。
4、然后，按照下面步骤用面皮把黄油包裹住，封口后，把封口朝下，再次擀成薄片——1
5、然后，按照下面步骤用面皮把黄油包裹住，封口后，把封口朝下，再次擀成薄片——2
6、再次把面皮三折后，放冰箱里面冷藏松弛20分钟，再次擀成薄皮，这样重复三次，丹麦面包的面皮终于就完成啦~
7、把擀好的面皮切成4份，均匀的涂抹上沙拉，再均匀撒上一层肉松。
8、把面皮从上往下卷起来，放在烤盘上,再按照这里的第11步进行最后一次的发酵，放面团发酵到之前的2.5倍左右。
使用的厨具：电烤箱